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大餅實驗室檢驗 專家:比重高是肉鬆非棉花

2017/06/20 19:34 字級:

我們把這款大餅拿去實驗室檢驗,專家把棉花、肉鬆和大餅裡的餡料放在水上,棉花比重輕,不會下沉,不過這款大餅餡料和市面上賣的純正肉鬆都馬上就沉入水裡,看它們的纖維,也會發現大餅裡的餡料和肉鬆一樣都比較長,甚至用火燒,大餅裡的餡料還有蛋白質被燒過後的焦臭味,專家認為,大餅裡的餡料就是肉鬆,只是這種肉鬆叫做肉脯,呈現細長狀,比較有嚼勁,很多喜餅喜歡放這種肉脯增加口感。

 

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