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炸牛排「低溫油炸」 麵衣餘溫悶成5分熟口感

2017/05/27 20:51 字級:
一般我們到牛排店都吃「煎」的牛排,但你有吃過用「炸」的牛排嗎?要炸的好吃可是有學問,不像炸豬排炸雞排都用高溫油炸,一口氣把肉炸熟。炸牛肉必須是低溫油炸,先炸到3分熟,再放在室溫下,靠麵衣的熱度,就能把牛排悶到5分熟,口感才能達到軟嫩多汁。

 

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關鍵字: 低溫 油炸 牛排 5分熟
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