絲瓜是家常菜常見食材之一，不過最近網路卻傳出「變苦的絲瓜會釋出劇烈毒素」，甚至有民眾誤以為，苦絲瓜毒性跟砒霜一樣，有這麼誇張嗎？其實大家可以不用擔心，絲瓜會變苦，是因為含有葫蘆素，它是植物的天然殺蟲劑，通常是絲瓜放太久，才會釋放出來，吃多了頂多造成腸胃不適，不至於致命，而砒霜是化學合成的劇烈毒素，微量就可能造成休克，所以兩者不能相提並論。
