▲「薑黃」近年來大受歡迎
美國近日公布了40項簡易長壽法，前10項目順序為：1.唱歌、2.工作努力、3.人脈廣、4.每週跑步、5.減少久坐、6.適度悲觀、7.飲食不離薑黃、8.每天散步、9.減少熱量攝入、10不喝烈性酒。值得關注的是，前10項對長壽有助益的方法中，唯一跟吃相關的就是「薑黃」。
薑黃除了作為香料、染料和藥草使用，迄今薑黃的食用已有超過5000年歷史。但薑黃不僅僅是用來煮咖哩或燒烤的辛香料，它還有許多醫學用途，近年來已有上萬篇關於「薑黃」的科學研究發表於世。
衛福部南投醫院營養師蕭曉安曾在訪問中指出，薑黃雖屬薑科類植物的一種，但與平常所食用的「薑」是不同的。因此，吃再多的薑母鴨；喝再多的薑茶都無法攝取到薑黃的營養成分。因此，中山醫大醫學博士翁國昌表示，選對薑黃很重要，除了要確保薑黃不含重金屬，更要選購薑黃素高的保健食品，這樣才能有效吸收，達到抗四化的效果！
【影片】日本長壽島揭秘 靠「薑黃」寫下的百歲傳奇
《本草綱目》中記載了薑黃可治療腫瘤、風寒、通月經，甚至保脾護肝。而現代醫學證實，薑黃能「抗4化」，那麼就讓我們來看看薑黃到底有什麼神奇的效果吧！
▼薑黃是天然的養生食品，還能抗4化！（圖/節目《生活大小事》）
一、抗皮膚老化
美國知名期刊(J.Am.chen.Soc) )於1999年發表文獻指出薑黃素的抗氧化能力是生物類黃酮的 2.33 倍、維生素 E 的 1.6 倍、維生素 C 的 2.75倍。強效的抗氧化功能抵抗紫外線產生的自由基，避免膠原蛋白流失，進而對抗皮膚老化，因此有「口服保養品」的美譽。
▼吃薑黃抗氧化可減緩皮膚老化速度（圖/節目《生活大小事》）
二、抗血管硬化
心血管疾病長期以來是僅次於癌症的現代殺手。而血管老化、硬化主要原因是因為發炎反應。薑黃是當今最強力的天然抗炎食物。台灣重量級心臟權威翁國昌醫師曾在節目中表示，氧化及發炎是萬病之源。薑黃能有效的對抗發炎，它的抗發炎功效可媲美許多藥物，卻又沒有現代西藥的副作用。
三、抗關節退化
薑黃是能降血清尿酸的天然良藥！薑黃能有效抑制尿酸生成與促進尿酸排泄的雙重途徑而達到降低血清尿酸，能改善關節炎、風濕病、神經痛、慢性筋膜炎等。薑黃素與非類固醇止痛藥(NSAID)效果接近，能有效的減緩疼痛，最重要的是完全沒副作用！
▼薑黃可抗炎、抗痛風，但卻沒有副作用！
四、抗器官癌化
癌症是全球第二大死因的現代殺手，根據《世界衛生組織》發布的數據顯示，2015年有880萬人因癌症死亡。全球近六分之一的死亡由癌症造成。而預防癌症必須從生活習慣及飲食習慣下手。研究發現薑黃中有 12 種抗癌機制，對成為癌症疾病原因的活性氧有抑制作用。不僅能抑制腫瘤生長因子，進而制止癌細胞增生；還能透過酵素調控，讓癌細胞凋零。
▼大腸癌末期就醫的豬哥亮。（圖/謝金晶臉書）
雖然薑黃有許多醫療功效，但並不是吃越多就越好，除了不能攝取過量，薑黃也不是所有人都適合服用！孕婦與哺乳婦女應避免服用薑黃素。世界衛生組織指出，成人一天的薑黃素攝取量，建議每公斤體重0～3毫克計算，每日攝取量大約在200毫克內。過量可能會出現噁心、腹瀉、胃潰瘍等，甚至增加結石的發生機會。
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