天氣逐漸轉涼，不少民眾開始吃薑母鴨進補，然而對於孕婦及酒精過敏者而言，湯底是否含有酒精，成為選擇店家的重要考量。近日一則關於「霸味薑母鴨不加酒、帝王薑母鴨會加酒」的網路傳聞再度受到關注，不過有網友實際向店家詢問後，發現不同分店的說法並不一致，甚至連沾醬也可能含有酒精，引發熱烈討論。
這項話題最早於2024年在Threads上引起討論。一名網友分享，自己曾聽某間霸味薑母鴨分店的老闆表示，店內料理不會添加酒精，因此原本認為，即使是孕婦或對酒精敏感的消費者，也能安心享用。
原PO當時還提到，兩個品牌在用餐環境上也有所區別，例如霸味使用木炭加熱、配置較矮的桌椅，而帝王則以較高的桌椅為主。不過隨著近期天氣轉冷，這則貼文再次被網友翻出，關於薑母鴨是否含酒的疑問也重新受到關注。
有消費者表示，自己曾在用餐前詢問霸味分店，得到的答案卻是料理過程中就會加入米酒，無法提供完全不加酒的餐點。也有人分享，前往帝王薑母鴨消費時，店家會主動詢問是否需要添加酒精，顯示不同店家的料理方式可能存在差異。
除了鍋底的製作方式，沾醬是否含酒同樣成為討論焦點。有網友提醒，部分店家的沾醬可能也含有酒精，讓原本以為只要避開湯底就能降低接觸風險的消費者，再度提高警覺。
另外，部分店家可能認為，米酒經過長時間加熱後，酒精便會完全揮發，因此不會特別將其視為含酒料理。然而酒精實際殘留量會受到烹調時間、溫度及料理方式等因素影響，不能單憑湯品煮過一段時間，便認定其中已經完全沒有酒精。對於酒精過敏者而言，更不應僅以食物是否還有酒味，作為判斷能否食用的依據。
由於各分店採用的食材、備料流程及烹調方式可能不同，因此「霸味不加酒、帝王會加酒」並不能直接套用至所有門市。即使店家表示不會在顧客點餐後額外加酒，也不代表預先製作的湯底或其他配料完全不含酒精。
若屬於孕婦、酒精過敏者，或因醫療因素必須避免酒精的族群，建議在點餐前向店家確認幾個重點，包括湯底是否於備料時加入米酒、烹煮後是否仍可能有酒精殘留，以及沾醬和其他配料是否含酒。
尤其對酒精過敏者來說，若店家無法明確確認食材成分或製作流程，選擇不食用會是較穩妥的做法。消費者應依自身需求確認資訊，不宜只憑品牌印象或其他顧客的食用經驗，就認定某家薑母鴨一定不含酒精。
