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把麻辣鍋變「快食尚」 翻轉經典「速」造商機

2017/03/26 16:16 字級:
在台灣到大陸拜師學藝、學做餐飲的何其多,但這個年輕台客到對岸研究過後,卻不是照單全收,反而比照西餐漢堡連鎖店,把中餐全面速食化。像是原本要三個人、五個人一起享用的四川乾鍋、廣東潮汕粥,通通變成獨享鍋,出餐流程也跟速食店一樣,從點單到出菜只要短短五分鐘。原本要等著大廚快鍋熱炒、慢火熬粥的中餐,被打造成快時尚,一天最多能翻桌六七遍。

 

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