圖/業者提供
屏東恆春一名李先生7年前發生車禍，造成腦部和胸部受傷，後來李太太也發現罹患腮腺癌，夫妻倆頓時經濟陷入困頓，加上有3個小孩要養，車城獅子會會長得知後想捐款卻遭拒絕，後來才知道倆夫妻只想自力更生，獅子會改捐贈餡料攪拌機，希望他們靠製作水餃，順利扶養3個孩子長大成人。
53歲的李華明表示，當年車禍腦、胸受創，呼吸中止症及腸子外露等疾病長期困擾，白天隨時都在打瞌睡，加上妻子突然罹患癌症，一家人差點就想不開。44歲的李太太則樂觀表示，幸好她的癌症發現的是初期，「老天爺眷戀我們」，後來確實收到不少詢問捐款，或請他們申請補助的電話，但大多委婉回絕「社會上有更多無法工作的弱勢，他們更需要幫助。」
李太太最感動是，3個孩子都很體諒她，懂事又孝順，尤其是大兒子，在家庭最窮困，她拿不出太多早餐錢時，兒子就會故作輕鬆說：「媽媽我喝白開水就會飽了，反正到學校一下子就要吃營養午餐了！」李家人現在用「李爸之金元寶水餃」為品牌，製作高麗菜及韭菜兩種口味，但生意還不穩定，有時客人只點幾顆水餃，也會不惜成本煮好送過去，雖然辛苦，但他們會堅持下去。
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《李爸之金元寶水餃》
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