台灣人愛吃火鍋，不過有民眾抱怨，相較於其他餐點，火鍋CP值最低，兩個人隨便吃一餐就要上千元，認為店家賺太多；但也有人認為，到火鍋店聚餐，享受的是用餐環境與便利性，不用備料、煮飯、洗碗，價值不能只看食材成本。
粉嫩肉片放入鍋中，涮個幾秒就能享用。台灣人愛吃火鍋，從平價小火鍋到高檔單點鍋物，都擁有不少死忠顧客。不過近日有網友認為，火鍋的CP值實在太低，引發熱烈討論。
有民眾在社群平台發文指出，火鍋份量少、價格卻偏高。以市場行情來看，一斤豬肉約180元，但火鍋店薄薄六片肉就賣到差不多的價格；海鮮方面，一斤蝦約250元，但火鍋店兩隻蝦加上幾片鯛魚和蛤蜊，同樣要價250元。若兩人再加點菜盤、配料，一餐花費很容易突破千元。
貼文曝光後引發熱議，有人認同，認為火鍋不需要太多烹飪技巧，只要準備好湯底與食材，甚至不需要廚師，店家售價確實偏高。
不過，也有不少網友持不同看法，認為如果所有餐廳都只用食材成本來衡量CP值，那幾乎沒有任何餐廳符合標準，畢竟店家還需負擔租金、人事、水電及服務成本。
專家分析，火鍋店真正賺錢的其實不是肉品。肉類毛利率約40%，蔬菜甚至只有約30%；反倒是飲料、甜點等副餐，毛利率可高達60%至80%。
因此，消費者用餐時額外加點的飲料、甜品及其他副餐，才是火鍋店主要的獲利來源。對業者而言，除了食材本身，提供舒適的用餐環境與完整服務，也是經營成本的重要一環。
