台灣盛產水果眾多，其中香蕉富含鉀，還能促進腸胃蠕動，是不少民眾的最愛，不過近期受到市場供需及天氣等影響價格大暴跌，農民感嘆「賣愈多賠愈多」，不過民眾撿便宜購買後該如何保存延長期限呢？農糧署也揭露妙招。
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根據農產品批發市場行情站的最新統計數據顯示，今年5月下旬，台北市場的水果平均價格與去年同期相比，已經明顯下滑了21.8％，交易量佔最大宗的愛文芒果、金鑽鳳梨、紅肉木瓜、珍珠芭樂以及香蕉等，跌幅更是普遍高達50%左右。而去年香蕉價格在高點時，每公斤曾創下150元的歷史天價，近日受到產量與市場供需影響，香蕉價格崩盤，每公斤批發價居然只剩下8元，前後價差高達近20倍。
針對近期水果價格大幅波動與對氣候的擔憂，農糧署主任秘書陳立儀先前出面說明，通常大雨對蔬菜類的衝擊會比水果來得大，為此，農糧署早在5月時就已經提前啟動了「蔬菜滾動式倉儲機制」，萬一產地蔬菜接下來因雨受損，將會適時釋出庫存來穩定民生市場供應。此外，陳立儀也透露，農糧署近年持續推動的相關農業設施，已經在近期陸續完工，政府期盼能藉由這些現代化設施，協助農民建立具備抗災能力的韌性農業，進一步降低農作物因天然災害所帶來的經濟損失。
由於香蕉正便宜，不少家庭開始大量採購，但如何挑選也是一門學問。農業知識入口網過去曾發文提醒，香蕉屬於「更年性水果」，青蕉都必須經過催熟加工才會進入後熟階段，通常店家會在表皮顏色呈現綠中帶黃的狀態時上架，消費者買回家後，一般建議放置1至2天，等到全黃或接近全黃時再食用，口感最佳。
在挑選時，民眾應摒棄「大就是好」的傳統迷思，最好選擇彎曲長度在15至20公分、重量約120至160公克之間、稜角明顯且飽度適中的中等大小。另外，若家中沒有冷藏設備、只能置於常溫，建議夏天每次只購買約2天份的食用量，冬天則可購買3至5天的量，避免吃不完變質。
面對吃不完的香蕉，農糧署在「鮮享農YA - 農糧署」官方粉專也曾傳授保存小撇步，若想冷藏，可將香蕉一根根剪下，用保鮮膜個別包起來再放入冰箱；若想放得更久，則可以將香蕉一根根剪下、剝開皮，擺好放入保鮮盒中直接送進冷凍庫，如此一來，賞味期限就能大幅延長至一個月之久；若習慣一週採購一次、整把買回來的家庭，只要在吃之前提前2小時從冰箱蔬果室取出，置於常溫下「回溫」，就能重新提高香蕉的甜度和香氣；當香蕉已經出現大量生理斑點、甚至因為過熟導致果皮自然變黑時，其實不需要丟棄，此時仍可作為簡單加工的原料，像是製成香蕉麵包或香蕉冰淇淋，同樣美味。提醒民眾，香蕉外表極為脆弱，拿取時應以大拇指與其餘四指著力於「果軸（蒂頭）」部位，千萬不要直接抓著香蕉，以免擠壓造成黑青、斷指或脫落。
