全聯小農直採有機菇類　結合一條龍製程打造安心餐桌

菇類是家常料理中不可或缺的食材，富含蛋白質、膳食纖維與多醣體等營養成分，低熱量又具飽足感，深受消費者青睞。全聯「小農直採」攜手小農陳峻洋，細心栽培有機白精靈菇和有機杏鮑菇，並建立「當天採收、隔天配送」的直送機制，讓消費者看得見用心，嚐得到美味。

精準環控種植　打造菇類穩定品質

陳峻洋有近二十年種菇經驗，從太空包培養到採收，每一道環節皆親自把關。有機杏鮑菇的生長環境需維持約攝氏15度C、濕度80%至90%；有機白精靈菇的生長條件更為嚴苛，在同等溫度下濕度須達95%，任何細微的變化都可能影響外觀與品質。因此須定時灑水抑制表面孢子蔓延，並透過儀器監控菇房循環，確保環境穩定。

▲有機白精靈菇的生長環境很重視濕度控制。

有機白精靈菇長達八個月培養期　層層工序成就風味

有機白精靈菇的栽種過程長達約八個月。從木屑培養的太空包開始，歷經殺菌、接菌、走菌等程序，並於約攝氏22度C的環境中培養120至150天，使菌絲完整生長；開包後再經約25至27天培養，接著在3至5天內完成採收。

有機杏鮑菇和有機白精靈菇採收時以連根拔除方式摘採，再切除底部木屑，依外型與大小分級包裝，透過低溫冷藏車配送至全聯，鎖住最佳鮮度與口感。

▲小農陳峻洋細心培育出口感清脆的有機白精靈菇。

陳峻洋自製太空包關鍵　一條龍生產穩定品質

兼具口感和外觀的關鍵在於自製太空包。陳峻洋早年仰賴外購太空包，卻常面臨供應不穩與品質落差，甚至影響產量，促使他決定自行建置設備，建立一條龍生產流程，成為品質穩定的關鍵。

在原料的選用上，採用油桐樹與山楊木木屑、濁水米米糠作為養分來源，並加入麵粉粉頭與碳酸鈣調節pH值，讓菌絲穩定生長。僅採收第一批菇體即出貨，確保口感與營養維持最佳狀態。同時落實循環利用，將採收後的菇包分離為木屑與包材，木屑再發酵製成有機肥回歸農田。

▲小農陳峻洋的父親自行研發專屬的太空包，內有麵粉粉頭。

有機白精靈菇清脆耐煮　滿足多元料理需求

全聯小農直採的有機白精靈菇口感清脆、帶有自然甜味，沒有明顯的菇味且耐煮，適合火鍋、拌炒或涼拌；有機杏鮑菇適合煎、炒、炸等多元料理方式。產品採小包裝設計，貼近小家庭需求，方便一次使用、減少浪費。

▲採收後的杏鮑菇會進行人工修整去除底部木屑，再進入包裝流程。

全聯小農直採串聯產地　打造安心餐桌

全聯透過「小農直採」串聯在地小農，將產地新鮮直送門市，讓消費者輕鬆選購品質穩定、來源透明的菇類，這份來自產地的用心，成為日常餐桌上安心便利的選擇。