台南大內鄉，全鄉幾乎都是務農，早年農家生活清苦，吃肉多半是過年過節才有的事，就連平時吃一碗麵，也頂多加一點豆芽菜和醬油，久而久之，豆菜麵就成為大內鄉的在地小吃。即使現在物質條件都比以往富足許多，但是豆菜麵的樸實滋味，還是讓老顧客難忘。
