三五好友聚會，或者年底尾牙，不少人選擇快炒店，但是美食評論家張瑀庭，卻點名五大項菜色，是地雷菜，千萬不能點，她指出包括蔥爆牛肉、五更腸旺和宮保雞丁等，因為這些重口味料理，很可能透過添加化學物質料理，才能用便宜的價格，提供給消費者。
大火快炒紅辣椒、青蔥，宮保雞丁下酒好料，還有一下油鍋，蝦球一碰到高溫，身上的麵衣轉成金黃色，都是快炒、熱炒店少不了必點菜色，但美食評論家卻把他們列為拒絕往來戶，按照她的說法，百元熱炒店內地雷菜前五名蔥爆牛肉、宮保雞丁、五更腸旺、糖醋魚、鳳梨蝦球，共通點是都又鹹又甜重口味，她認為這背後都不單純，美食評論家張瑀庭：「(多用)價錢較便宜的部位，這樣的牛肉過去是很難入口，可是為了讓它吃起來柔嫩，所以就會加嫩精。」揭開秘辛，美食家認為一盤牛肉只要一百元，很可能透過爆香，掩蓋加嫩精。
不吃肉，改吃海鮮的話，但是又發現炸魚、炸蝦球，幾乎都裹上厚厚麵衣，也擔心要藏住的就是不新鮮，至於糖醋醬、大量醬油，宮保、三杯作法，她質疑恐怕吃進一堆化學物質，美食評論家張瑀庭：「很入味很下飯，調味非常的多外還會勾芡，這道簡直就是化學做的料理。」便宜快炒店真的沒好料嗎？吃到飽老闆跳出來掛保證，吃到飽快炒店老闆郭先生：「像我炒的時候很少勾芡，其他家人事開銷裝潢租金，灌到裡面又想要利潤，他(部分店家)會從那下手。」快炒店老闆坦承沒有親眼目睹料理過程，恐怕還是可能吃到不新鮮的化學加工品，建議真的要吃快炒，最好選火烤類，或者用清蒸方式，呈現原味的比較沒有負擔，但就怕，這樣的料理似乎也少了，大口吃快炒的熱鬧感受。
