うなぎ四代目菊かわ米其林推薦鰻魚 插旗信義微風

職人系餐飲-橘焱胡同餐飲集團為迎來品牌20週年，瞄準Z世代消費潛力，擴展橘色勢力雄心，「胡同燒肉」首度進駐百貨門市外，也宣布引進的日本米其林推薦鰻魚飯品牌「うなぎ四代目菊かわ」將在台北擴點，老饕們可要再衝一波了！

重達三百克厚實飽滿的鰻魚，在不影響肉質的備長炭下，全程炭火直烤，藉由火侯控制，把肥美的鰻魚烤到外皮酥脆後，再浸入祖傳醬汁與鰻魚油脂緊密交織，老饕們驚嘆的一本鰻終於上桌。

重達三百克厚實飽滿的鰻魚，在不影響肉質的備長炭下，全程炭火直烤。（圖／東森新聞）

うなぎ四代目菊かわ料理長張梟珩表示 ：「一條魚正常我們師傅殺，一條魚的話，只要十秒鐘而已，鰻魚的血比較特別，鰻魚的血長時間停留在魚肉上面會變硬，所以說要快速處理掉之後，立馬去烤臺上烤製，這才能真正做出外酥裡嫩關西烤法的一本鰻。」

うなぎ四代目菊かわ社長菊川雄平表示：「為了保持鰻魚的溫度，我是選用信樂燒手工製作，目的就是保持鰻魚的溫度，讓顧客在最好的狀況下品嘗。」

信義區百貨同層樓，不僅有米其林鰻魚料理，還有香味四溢的燒肉大餐。（圖／東森新聞）

胡同燒肉北區經理馮修榕表示：「我們是屬於二代的店別，區別於之前的街邊店，比較明亮也比較活潑，像我們目前的活動的話，是有給客戶做買一送一的優惠券。」

信義區百貨同層樓，不僅有米其林鰻魚料理，還有香味四溢的燒肉大餐，消費者不用舟車勞頓，就能讓味蕾一次滿足。