文／約翰走鹿
謠言這樣說：鹹酥雞的最佳拍檔「九層塔」會致癌？這則「九層塔會導致肝癌」的謠言也是非常資深，已在江湖上打滾超過十年了，謠言內容也是頗有長度，為了不傷各位的眼睛，直接幫大家整理重點，節錄最精華的部分，「九層塔裡有一種成分叫做Eugenol，這個成分已經證實會導致肝癌。致癌的機轉是 Dose dependance，也就是說，因為致癌物的一再刺激，會造成致癌機會的漸漸提高！本來，人體有對受損組織修補的機制，但是一再的刺激造成突變後，情況就不可了！ Eugenol的中文名稱就叫做「黃樟素」！流言特別提醒民眾，千萬不要再用九層塔煎蛋了！文末還署名由台北榮民總醫院臨床毒物科醫師葛謹、吳明玲解答。」
破解關鍵點：九層塔會導致肝癌？其中沒有誤會嗎？
當然是有誤會，而且誤會可大了！第一，謠言整個就在雞同鴨講，謠言說，九層塔含有Eugenol（黃樟素），沒錯～九層塔的確含有黃樟素，但黃樟素的英文是「Safrole」，Eugenol其實是叫做「丁香酚」，兩者差很多，但謠言卻分不清楚啊～再來，謠言署名台北榮總毒物科醫師葛謹、吳明玲，這也是假的！兩位醫師已經多次澄清，文章不是他們寫的！
謠言連丁香酚、黃樟素都分不清楚，還想出來騙人
再強調一次，黃樟素的英文學名是「Safrole」，丁香酚的英文學名是「Eugenol」，各位可別像謠言一樣搞混了。
然後～我們前面不是提到，謠言最後署名台北榮總毒物科醫師葛謹、吳明玲嗎，這謠言讓他們非常非常非常的困擾，他們也早就發文澄清，就來看看他們怎麼說的。
早在2006年，兩位醫師就已經在「國家網路醫院」網站上發文澄清，根據兩位醫師的解釋，丁香酚並不屬於致癌物質，很多植物裡都有，雖然曾在少數動物實驗中發現，丁香酚可能會使細胞突變，不過因為案例不多，國際癌症研究組織將丁香酚列為第三類物質，也就是動物致癌性不足或有限，人類致癌性證據仍不足。
至於黃樟素，九層塔的確含有這物質，主要是為了防止病蟲害而生成的物質，許多植物也都含有黃樟素，包括當歸、八角、肉豆蔻都有；兩位醫師也在澄清的文章中提到，有研究發現檳榔的「荖花」含有高劑量的黃樟素，由於長期吃檳榔會導致口腔癌、肝癌，黃樟素才被推論可能含有致癌因子，不過目前國際癌症研究組織仍將黃樟素列為2B致癌因子，不建議食用過量（應該沒人天天吃九層塔吧），不過食藥署也發文說明過，「截至目前為止，尚未有九層塔致癌的文獻報告。」所以各位真的不需要太擔心～
九層塔其實能抗癌啊！各位真的是別被謠言給騙了～
雖然說，九層塔含有2B致癌因子黃樟素，可能會嚇到許多聽到「致癌」兩個字就慌了手腳的腦殘健康人士，但根據研究報告指出，九層塔含有一種叫做D-limonene（右旋檸檬烯）的抗癌物質，能預防、抑制以及復原癌症，而且範圍很廣，肝癌、胰臟癌、皮膚癌和肺癌都是他的管轄範圍，國內外也有許多研究報告證實過了，所以～除非有人真的把九層塔當主食吃，不然以我們只把九層塔當成鹹酥雞配料的飲食習慣，九層塔要影響各位身體的可能性，真的很低啊～
文章來源：蘭姆酒吐司
