鮮美肥嫩的鮭魚有著豐富油脂，富含蛋白質、Omega-3等營養價值，能提供人體所需優質蛋白，尤其是來自挪威的鮭魚，油脂較多且較無腥味，跟其它菜色搭配性很高，成為台灣近年極受歡迎的食材之一，更是全聯生鮮魚類的明星商品。
全聯的挪威鮭魚來自世界最大鮭魚養殖商之一SalMar，挪威法規規定鮭魚只能靠天然海水養殖，生長過程中不得投藥。為確保新鮮品質，鮭魚從挪威峽灣養殖場捕撈上岸、去除內臟、包裝後空運來台，整個過程不超過72小時，抵達台灣第四天就要完成魚肉處理並出貨，不但是嚴格要求來源，處理過程更是講求效率。
送達生鮮處理廠的鮭魚首先要審核外觀，因為鮭魚屬於低溫寒帶魚，生長環境的海水溫度若超過4℃則會開始病變，外觀若出現斑點、脫皮或看起來有瘡，這意味著魚是不合格，不符合全聯的檢驗標準。
鮭魚身上有很多細鱗，去鱗是一件很耗時費工的事，處理廠引進水刀式連續性去鱗設備，大幅提升作業效率。去完鱗、整型完後，以人工拔起魚脖頸上的大刺，再經過自動拔刺機取出背頸部的23根魚刺。拔刺後的魚肉要再以人工摸過，確保沒有殘留的魚刺才會進入分切流程。
分切過程則使用全自動紅外線定重分切機，魚肉經過機器鏡頭的影像輸出，根據設定好的重量以微積分計算出分切指令，使得分切好的魚肉重量誤差僅0.3克而已。經過檢查、秤重後的魚肉才會進到貼體包包裝流程，將15mm的保護膜延展後，瞬間以0.1秒抽完空氣讓包裝內保持真空狀態，這種做法比一般的貼膜可以延長保鮮3至5天。包裝好的鮭魚貼體包再通過金屬檢測器檢核後，會以全程冷鏈保鮮送達全聯門市。
全聯推出多種型態的鮭魚商品，其中挪威鮭魚菲力貼體包為鮭魚中段厚切，口感軟嫩且紮實，適合多種料理方式。精選鮭魚上背肉的肉質較Q彈紮實，熱量低且營養價值高，適合作為健身族群的日常料理。另外冷藏輪切鮭魚也受到大眾喜愛，處理過程除了使用軟水設備過濾後的冰水，利用氣孔板濾泡式氣泡沖洗外，魚肉厚度均勻裁切為2至3公分，是烹調的最佳厚度。
全聯憑藉嚴格的品質控管和高效的處理技術，不只縮短鮭魚處理時間、維持鮮度，更依照不同的烹調方式精心分切魚肉多個部位，讓消費者輕鬆省力完成美味健康的鮭魚料理。
