父子宵夜雞贏必比登 認真自豪:尾巴會翹起來

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老闆蕭榮祥說他店裡的食材都是用最好的,自豪有尾巴的話,「尾巴會翹起來」(圖/東森新聞)
老闆蕭榮祥說他店裡的食材都是用最好的,自豪有尾巴的話,「尾巴會翹起來」(圖/東森新聞)

在高雄飄香半世紀的知名燒酒雞老店,不放過任何賺錢機會,老闆在30年前就兼做做外送,被稱為第一代的「傅胖達和吳柏毅」,而且老闆在廚房還有不少怪招,像幫雞打針直接把醃料注射到肉裡面,而怪招果真奏效,做出來雞料理口碑滿溢,連續兩屆都榮獲米其林、必比登推薦。

店家:「外帶一隻苦瓜雞,一份苦瓜湯,豆乳雞半隻兩份。」

顧客:「我覺得鹽焗雞蠻好吃的,它的表皮是脆的,有點偏甜不會太乾太柴。」

招牌鹽焗雞外皮酥脆肉質鮮嫩,雞油檸檬調滋味,讓人吮指回味,燒酒雞全酒烹煮,紅棗枸杞優雅清香,雞不醉人人自醉。

自創配方幫雞打針注射醃料,類似火腿加工的方式讓鹽焗雞充分入味,老闆蕭榮祥,他的父親早年是土雞批發商,人人都叫他雞仔伯,家裡轉做燒酒雞前,也算收入小康有點家底。

老闆蕭榮祥:「因為我老爹他就短投資失敗,他的短投資就是跑去賭博,把賺的錢全部都輸光光,他是五專的,賭博、喝酒、找女人什麼他都會,五種壞習慣他都有,他是老一輩的五專。」

蕭榮祥頂下父親的燒酒雞前,完全沒有料理底,只好展開廚房實驗課,模仿別人怎麼做,他開發出獨門研發的美味奇雞,沸騰半世紀口碑,近來更是連年獲得米其林必比登推薦。

老闆蕭榮祥:「不管什麼我都買最好的食材,他說你煮的雞肉是我吃過最好吃的,那真的沒有尾巴,有尾巴的話尾巴會翹起來。」

蕭榮祥不斷學習提升,甚至開啟幫夜貓族外送宵夜的先例,三十年前就成為高雄的第一代「吳柏毅」,兩位當工程師的兒子也相繼回家幫忙,父子攜手延續傳家美味,讓這都市土雞城越夜越美麗。

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