Q彈麵條淋上濃郁紅燒湯頭，再加上牛肉塊，讓老饕看了食指大動，牛肉麵幾乎是台灣美食的代名詞，連外國人來台灣也喜歡嘗試，但在網路上就有人觀察到是不是現在年輕人越來越不喜歡吃牛肉麵了？民眾：「太貴了！有時候覺得太貴了，大部分都是月初吃一下，因為有湯有肉又有麵，又有菜就全部都有的概念。」
以台北來看一碗牛肉麵，動輒100多元以上，有些人認為價格已經可以吃平價小火鍋，配料多也很有飽足感，而日式拉麵像是一蘭等品牌，更加潮也有裝潢，雖然一碗要價310元以上，但CP值還是很高。民眾：「小火鍋就味道比較重啊，去吃牛肉麵可能比較不會，小火鍋就會吃完之後，身上都是火鍋的味道。」
實際詢問牛肉麵店業者，業者也認為現在客群已經有悄悄變化，市面上大部分的湯頭，清燉口味喝起來清爽又不會辣，普遍大家都能接受，紅燒口味則是湯頭香辣，口味重，客群還是偏中老年人。業者小巫：「以年輕人居多，我不會說像老人家那麼多，因為我們主要是做清燉的。」
業者郭老闆：「我自己在拉麵店工作，我就是希望現在年輕人他們喜歡的口味，我們去找尋出來，看有沒有辦法融合到我們台灣牛肉麵裡面。」
牛肉麵作為國民美食，大街小巷幾乎都看的到它的身影，除了價格考量，年輕人還是喜歡吃，方便快速，成為選擇牛肉麵的主因。
