老闆娘葉瑾瑜最自豪她的包子,健康無人比,從熱量多少精準掌握數字,顧健康也要顧美味,店裡最熱賣的鮮蔬包,裡頭包進青江菜、高麗菜、雪裡紅小松和荸薺,爽脆口感還帶有層次感,死忠顧客一出手,就是五十個起跳。
老闆娘葉瑾瑜:「我們只是把它,用一個比較快速的方式,讓它上面殘留的東西可以比較有效率的,讓乾淨的水把它帶走,所以其實並不會影響它的脆度,反而是我們新鮮的洗,直接拌餡料直接現包,這樣子才可以維持它的口感。」
葉瑾瑜善用過去在健檢實驗室工作八年的經驗,轉行賣起包子,送去做檢測為的就是讓大家吃得安心,其實這也是因為父親罹癌,帶給葉瑾瑜的震撼實在太大,所以更加重視食安。
老闆娘葉瑾瑜:「像有時候民眾他覺得說,怎麼看發粉和天然酵母,發粉的話,發的氣孔會比較均勻,因為它會比較商業的發法,所以它會必較均勻,每個氣孔大小會比較雷同,如果說是新鮮酵母或天然發酵,它每一個氣孔,很難去讓它一致化。」
原本只在辦公室告訴你如何做才能維持健康,現在親自做給你吃,三十五歲後賺錢變成助人,葉瑾瑜的每分每秒都忙得很開心。
(封面圖/東森新聞)