台中市府查驗台糖豬肉，發現含有瘦肉精「西布特羅」，但中央卻是零檢出，怎麼會出現檢驗差異？中央質疑，有沒有可能是台中市府的實驗過程受到汙染？而我們實際來到台北市府衛生局的食品安全實驗室開箱檢測流程，他們也正在針對引發爭議的同一品項進行檢測。
實際開箱北市府食品安全實驗室，而他們也正在針對引發爭議的同一肉品進行實驗，詳細流程帶您來看。
第一步驟將肉品切小塊，放進均質機中打碎，取出2克進行檢驗，再經過水解、萃取以及淨化。北市衛生局檢驗科長黃景義：「我們再用適當的一些有機溶劑，把它上面的乙型受體素給沖提下來。」
接著用氮氣吹乾反應溶劑，若檢測目標含有乙型受體素，就會在這階段留在試管壁，而在北市衛生局的這間實驗室裡，一天能夠進行20到25件檢驗，而實驗的最後一個步驟，只要把樣本放到檢測儀器中，分析3個小時就能知道結果。
若結果顯示出超越極限值0.001PPM乙型受體素，就必續進行複驗。北市衛生局檢驗科長黃景義：「一個人會有兩支，這個叫做標準品，代表說我的儀器狀態是OK的，儀器現在有辦法分析出21個標準品，都有辦法分析。」
而這次瘦肉精檢測羅生門，中央質疑台中地方實驗室可能遭到汙染，癥結點就在加入21種瘦肉精混合的檢驗對照組，不太可能最後只測出一種。北市府衛生局檢驗科長黃景義：「如果說品管上面有任何差錯，或檢出的樣本有任何差錯，我們絕對是第一個時間就要去做複驗，而且是從頭的做複驗，我們家是不太會有剛剛提到汙染的問題，這是我們最忌諱的一個問題。」
把關食安該讓數據說話，最忌諱的恐怕還有政治語言。
（封面圖／東森新聞）
