基隆小吃獨樹一格，有不少在地專屬吃法，這次要介紹的「燒賣湯」，燒賣本身個頭特別大，接近小朋友的拳頭大小，裡頭包的是魚漿、豬肉做成的內餡，口感扎實Q彈，而且還會加上暖呼呼的高湯享用，讓燒賣吸飽湯汁，適合在冷冷的冬天吃上一碗。
大蒸籠裡頭冒著蒸氣，一顆又一顆看起來白白嫩嫩、晶瑩Q軟的外皮，又大內餡又飽滿的是基隆的特色燒賣。從蒸籠取出，可以像一般燒賣加點醬料吃，口感有咬勁，而且香氣十足，但基隆還有不同料理方式，加入熱騰騰的高湯，讓燒賣吸飽鮮美湯汁就是老饕的吃法。
店家：「燒賣湯，（這是你們特別的）對。」一碗燒賣湯銅板價，在冷冷的冬天來上一碗，更是暖胃又暖身。顧客：「（吃起來很有飽足感），對啊這很大顆啊。」
店家在一旁忙著把用豬肉、魚漿，加上靈魂調味的油蔥酥攪拌做成的內餡，包入一張張大大的麵皮中，完成的燒賣個頭大、底部肥碩，實在的價格更是長賣數十年的理由。
店家：「那個魚是新鮮的魚，然後每天凌晨現打，現打現送來我們，然後我們就現包。」來到基隆另外一家燒賣店，打開蒸籠帽出陣陣白煙，夾出兩棵大大的燒賣，而這裡同樣也有加湯的吃法，一碗兩個燒賣都有小朋友的拳頭大，吃下就有飽足感。
顧客：「他們家的燒賣非常的軟Q，非常的好吃，裡面的用料非常實在。」店家：「專門在出國遠航的漁民比較多，就研發這種燒賣，一袋可能四五顆，然後就帶著去船上吃這樣。」
基隆小吃獨樹一格，讓基隆人相當驕傲，燒賣湯在外地人看來相當新奇，不過這基隆的老味道，吃得到肉鮮魚香，已經深刻留在基隆人記憶中。
（封面圖／東森新聞）
