新鮮撈起的黑盤鮑,每顆都碩大肥美,一顆一顆夾起,直接放進火鍋中,讓人看了口水直流!另外還有九孔鮑粥,鮮美滋味也是一等一。貢寮鮑現在是盛產季節,所謂貢寮鮑包括「黑盤鮑」和「九孔鮑」,都是在地養殖,直接端上桌,新鮮程度可以保證,而且貢寮大量養殖的,還有東北角原生的九孔鮑,鄰近海邊,還可以邊看風景邊享用。
現在來到新北吃貢寮鮑,正是時候,在口感上,九孔鮑比較Q彈有咬勁,而黑盤鮑比較軟嫩,料理起來各有各的美味,而貢寮鮑是養在潮間帶養殖池,有寬闊的活動空間,以及加上海浪洗禮,讓肉質特別爽脆。貢寮鮑業者楊朝旭:「我們養殖就在下面這個地方,那我們就是當天採收,可能會經過一兩天的吐沙的情況。」
來到另一家餐廳,新鮮的九孔鮑,還有不同的料理方式,下鍋簡單川燙,保持彈嫩口感。貢寮海鮮業者余旻哲:「水滾了就把他放下去。」
這邊的九孔鮑特別大顆,料理好上桌半斤要500元,業者將燙熟的肉剝下來,加上醬料蔥花一起吃,讓顧客非常滿意。顧客:「很美味,口感有點鮮甜,特地來貢寮吃貢寮鮑,收成季節美味。」
外型上要怎麼分辨呢?畫面左邊的是「九孔鮑」,右邊的是「黑盤鮑」,外型上九孔鮑比較小,而且外殼表面螺紋孔洞數比較多,黑盤鮑的外殼則是表面粗糙,而孔洞像火山孔,而生鮮價格,九孔鮑因為長得快、好養殖,價格比較低,每斤大約是550元,而黑盤鮑養殖,需要花費比較多時間、人力,價錢比較高,每斤850元左右。
個頭越大價錢還會越高,每年收成量不同,價格也會有浮動,不過產地價,真的就是最便宜又新鮮,吸引了不少饕客,特地來享用這豐富鮮美的海味。
(封面圖/東森新聞)