You are what you eat人如其食
“You are what you eat”是西方流傳的一句諺語，想要傳達的意思就是你吃了什麼，身體就會有什麼樣的反應，所以如果想要擁有一個能陪伴自己到老的健康身體，選擇合適的食物就是很重要的一件事情了。新聞上可以看到的各式各樣的飲食法，像是地中海飲食（Mediterranean diet）、得舒飲食（DASH Diet）、歐尼斯飲食（Ornish Diet）……等等飲食法，各有各的好處以及推崇者。面對這麼多種的飲食方法，該怎麼做挑選比較好？
遵循「我的餐盤」聰明吃，營養跟著來
為了讓國人落實健康的飲食型態，國民健康署在107年時將原本「扇形飲食指南」調整成「我的餐盤」，希望能藉由餐盤的概念來了解每日應攝取的6大類食物種類、份量以及比例，並且推出口訣，鼓勵國人將均衡飲食落實於生活中。以下為我的餐盤「六口訣」:
1. 每天早晚一杯奶
2. 每餐水果拳頭大
3. 菜比水果多一點
4. 飯跟蔬菜一樣多
5. 豆魚蛋肉一掌心
6. 堅果種子一茶匙
透過「我的餐盤」圖像記憶以及六口訣，就可以讓國人大致了解每一餐所需吃的6大類食物比例及份量，以達到均衡飲食以及養成健康身體的目標，如果是想要培養健康飲食習慣的人，可以先從此概念入門。
▼（圖／財團法人腎臟病防治基金會提供）
腎臟病人也可以照「我的餐盤」吃嗎？
「我的餐盤」主要是以均衡飲食的概念為主，但是當被醫師診斷為慢性腎臟病之後，則需要開始留意蛋白質、鈉、磷、鉀離子攝取，避免攝取過量造成腎臟功能惡化速度加快，尤其是進展到慢性腎臟病中後期的病人，更需要嚴格的控制。因此，若是按照「我的餐盤」的概念去執行，則可能會遇上部份牴觸的問題。
舉例來說，牛奶是一般人補充鈣質及優質蛋白質的良好來源，但同時牛奶裡面的磷含量高、吸收率也高，對於腎臟病人來說就較不適合；堅果類裡面的不飽和脂肪酸、維生素E對於健康有益，但是它也同時含有較高的低生物價蛋白質以及磷，因此也是不太適合腎友食用。
▼（圖／財團法人腎臟病防治基金會提供）
執行腎臟病飲食常遇到哪些問題？
在網路上搜尋「腎臟病飲食」會出現大量的資訊，然而並非每一個資訊都是正確的。這個現象也造成腎友在執行飲食控制時會遇到的難處，因為擔心會吃錯，反而什麼都不敢吃，導致最後發生身體機能下降，引起併發症，甚至是加速腎功能惡化等等的問題。
為了回應腎友迫切的需求，接住這份無力！腎臟病防治基金會為腎友規劃了一場腎友嘉年華，希望透過3步驟強化腎友對低蛋白飲食的認知與執行，如果想更了解此計畫並且支持腎臟病防治基金會舉辦此活動，歡迎點擊連結
▼（圖／財團法人腎臟病防治基金會提供）
（封面圖／財團法人腎臟病防治基金會提供）
