名攤、名餐廳，共同特點都是除了主菜用心外，對醬料的要求也很高，很多幾乎都是自製，像是有小吃麵攤的豆瓣醬和川菜館的麻辣醬，都是買辣椒回來再炒或再煮，因為調味和一般加工品不一樣，老饕都會想要買回家，就連鹹酥雞攤商的胡椒粉也有外賣。
