飲食的重點應是「均衡」，若過度攝取單一食物恐怕吃出健康危機，一名患有慢性疾病的55歲婦人，幾個月來經常大啖鮭魚卵，怎料檢查才發現，她的腎功能大幅衰退、膽固醇也跟著飆升，疑似是吃到假的鮭魚卵。
腎臟科醫師洪永祥在《健康好生活》節目中分享，該名婦人本身患有糖尿病、慢性腎衰竭，因此會定期回診追蹤，不過某次檢查時發現，病患的腎功能在短短3個月內，從60分突然大降至40分，且低密度膽固醇也從90飆升到250，遠超過介於100至129的正常範圍。
洪永祥表示，檢查數據反映婦人的飲食狀況「絕對有問題」，且並非一、兩餐造成，而是長期飲食習慣導致，一問之下才得知，她十分喜歡吃鮭魚卵，但日本料理店賣得太貴，她只好跑去傳統市場買便宜的鮭魚卵，儘管家人認為婦人是買到「山寨版」鮭魚卵，但她覺得一樣美味便不以為意，一吃停不下來整整嗑了3個月。
對此，洪永祥提醒，即使買到的是真的鮭魚卵，但它也是高膽固醇、高鈉食物，攝取上仍須注意避免過量食用，至於假的鮭魚卵則是由沙拉油、鈉、鹽、磷酸鹽及色素製成，會對腎臟造成嚴重損傷，不得不特別留意。
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文章來源：爽吃「這款便宜海鮮」3個月 她一驗嚇壞！膽固醇破表、腎功能衰退
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