海鮮怎麼挑才對?食藥署公開5妙招 判斷超簡單

聽新聞

不少民眾喜歡吃海鮮,而台灣又四面環海,水產資源豐富,因此如何挑選品質良好的海鮮,就顯得相當重要;對此,食藥署整理出五大重點,像是貝類除了聞看看有無臭味以外,也可以透過互相敲擊來判斷,聲音清脆代表較新鮮,反之則是不新鮮,而若是吃到不新鮮的海產,就容易引起嘔吐、腹痛、腹瀉等食品中毒症狀。

▼挑選魚類可以注意外觀是否完整、有光澤。(示意圖/翻攝自pixabay)

▼挑選魚類可以注意外觀是否完整、有光澤。(示意圖/翻攝自pixabay)

食藥署整理出挑選海產5要點,讓民眾做為下次購買海鮮時的參考:

一、魚類:應注意外觀是否完整,肢體無斷落、變黑、破損及魚鱗脫落等現象,外表不黏膩,色澤明亮有光澤,魚眼清澈明亮,鰓顏色鮮紅,魚體僵直不軟爛,且沒有腐臭味,才是新鮮的魚類。

▼挑選蝦子可以注意蝦身是否飽滿有彈性。(示意圖/翻攝自pixabay)

▼挑選蝦子可以注意蝦身是否飽滿有彈性。(示意圖/翻攝自pixabay)
 
二、蝦:購買生鮮蝦子,應注意蝦頭和蝦身是否緊密接連無鬆脫,蝦頭明亮有光澤,蝦身自然捲曲且肉質飽滿有彈性,無軟爛或變黑,聞起來無腥味或氨臭味才比較新鮮。

三、貝類:蜆及蛤蜊要沒有開殼、無臭味,而活的貝類肉足會露出殼外活動,且出水孔偶爾會噴出小水柱或氣泡,另外,也可以拿幾顆貝類互相敲擊,聲音清脆,表示比較新鮮,聲音聽起來悶悶的,則較不新鮮。

▼挑選螃蟹可以聞看看,如果有刺鼻氨臭味就有可能不夠新鮮。(示意圖/翻攝自pixabay)
 ▼挑選螃蟹可以聞看看,如果有刺鼻氨臭味就有可能不夠新鮮。(示意圖/翻攝自pixabay)


四、螃蟹:挑選時要注意蟹形完整飽滿,蟹腿及蟹鰲硬挺,並與身體緊密連接,蟹殼有光澤,背面呈現青色、腹面白色有光澤,且有稍微有點厚實感及活力者為優,另外,新鮮的螃蟹顏色較鮮豔明亮,有蟹香味、沒有刺鼻氨臭味。

五、花枝、小卷、魷魚:眼睛明亮,外皮鮮豔,身體通透,觸感光滑細緻,肉質有彈性及光澤,且無腥臭味才比較新鮮。

根據上述的檢驗標準,民眾下此購買海鮮可以特別留意,才能讓自己和家人吃得安心,避免對身體造成不良的影響。

(封面示意圖/翻攝自pixabay)

海鮮 蝦子 清脆 食藥署 螃蟹
廣告 / 請繼續往下閱讀
東森新聞 51 頻道 24 小時線上直播|Taiwan EBC 24h live news
東森新聞 51 頻道 24 小時線上直播|Taiwan EBC 24h live news

東森新聞 51 頻道 24 小時線上直播|Taiwan EBC 24h live news

朝野開戰Live/防選罷法三讀!綠委破窗佔立法院議場

朝野開戰Live/防選罷法三讀!綠委破窗佔立法院議場