清水排骨麵以軟嫩的排骨酥聞名，許多人打著清水排骨麵名號在各地開店，但是創始總店只有一間，在台中豐原廟東夜市，可是名字怎麼會取「清水排骨麵」呢？店家解答原來是創店老闆命中缺水，本名陳清水，以自己名字開店。
清水排骨麵 以蒸到軟爛的排骨酥聞名，源自於台中豐原廟東夜市，因為好吃人潮眾多，有許多人上門拜師學藝，頂著清水排骨麵的招牌到處開店吸人氣，不過總店生意還是不受影響，還是很多人上門排隊。
顧客：「它那個排骨酥讓我很驚訝，就是竟然可以燉到那麼軟爛，就是湯麵跟排骨酥，都結合的非常好。」
顧客：「最特別是它的排骨，它的排骨就是肉非常的嫩，嫩到連骨頭都可以吃。」
排骨酥好吃外，顧客也好奇，為什麼總店在台中豐原廟東，卻取名清水排骨麵，跟台中清水也有關係嗎，來來來，仔細看看店家牆面的文字，原來是創店老闆就叫陳清水，以自己名字命名，經營50年。
清水排骨麵店員 ：「沒有，他就是擴廠，因為少年比較有雄心，就有展店。」
想讓更多人吃到好滋味，店家後代也到處展店，大里分店，也有不同菜色，獨家提供其他分店，吃不到的自製肉燥乾麵跟魯肉飯，讓餐點選擇更加多樣化。
顧客：「它的肉都很軟嫩很好吃，入口即化的那種感覺。」
根據了解清水排骨麵的排骨酥，是先醃後炸，再蒸到軟爛才能出鍋，整個料理過程至少要3小時以上，堅持長時間製造，好滋味吸引許多饕客，願意一訪再訪。
（封面圖／東森新聞）
