台中市許多美食都隱身在巷弄或是市場內。東興市場裡面有一間古早味炒麵，就是台中人最熟悉的炒麵、豬血湯。Q彈炒麵、油香肉燥、料多實在的豬血湯，在地民眾上班前都會來上一碗，還有北區的這間蛋餅店，蛋餅只有原味一種口味，在地饕客都會搭配餛飩湯，去油解膩。
現桿餅皮下油鍋煎，打顆蛋塞到餅皮底下，煎熟後起鍋，沒有任何的配料，就是名副其實的蛋餅。蛋餅外皮酥脆微焦，一口吃下去，從脆到軟，麵香蛋香散發食材的原滋原味。只是吃蛋餅，通常都會配杯奶茶或豆漿解膩，但在地老饕都點這一碗。
簡單清湯，小顆好入口餛飩，偏涼的早晨特別暖胃，油香蛋餅就靠這一碗來均衡一下。
客人：「他們的皮很脆，然後就比較復古的蛋餅，比較老的那種，餛飩吃起來滿甜的。」
早餐店老闆：「麵粉太厚吃起來就沒那種口感，在煎就不會很脆，但是我們在煎的時候也不能煎得太焦。」
這間位在台中北區的早餐店品項不多，卻是深受在地人喜愛，另外在東興市場內的古早味早餐，賣的東西真的很台中味。Q彈黃麵淋上魯到黑金的肉燥，豆芽菜、韭菜點綴，沒有大火炒過，卻是最經典的台中炒麵，最後淋上甜辣醬，搭配一碗料多實在的豬血湯，這就是老台中套餐。
民眾：「覺得很可口，很香、很順口這樣，直接就吃下去，而且他的麵又不會很乾。有一些外面的豬血吃起來很乾很澀，你就覺得有點比較沙沙的，他們家就不會。」
這些早餐藏身在巷弄或是市場內，在地人上工前來上一套，用傳統美食迎接一天的開始。
（封面圖／東森新聞）
