台灣少子化的影響層面，就連餐飲業都感受到了。一家開在學校對面的早餐店，因為學生顧客人數越來越少，差點經營不下去，後來，靠個兩片土司，一塊肉排，一顆雞蛋，創造了中台灣的早餐傳奇。
清晨十度低溫，台中一間早餐老店依舊是人氣滿檔，每隔幾分鐘，人潮就連成一線，為的就是能夠吃到這份美味的肉蛋吐司。
為了迎戰大清早就湧入的顧客，吧檯內擠進20位工作夥伴忙到像在打仗，卻又俐落有序，從收單、結帳到出餐，務必要求兩分鐘內完成，重點除了免等待外，餐點還要是熱騰騰的裝進紙袋，送到客人手上，也就因為夠熱、夠新鮮，夠幫客人著想，讓這間30年老店，沒有老牛拖車的沉重，而像位競走的選手，既快又安全抵達目的地，光是一天就賣出超過五百份吐司，成了台中早餐界傳奇。
其實肉蛋吐司的成分很簡單，不過就是吐司裡夾進肉排和蛋，但傅老闆接下爸媽的早餐攤後，就期許把每一樣食材都做到最好，也才有今日的盛況。進到廚房重鎮，兩大煎鍋滿滿都是肉排，高溫逼著吱吱作響，空氣中充滿著肉香加蛋香，老闆說分兩個鍋來煎肉大有學問，一鍋負責收邊、定型，一鍋則逼出醬味，要煎出絕頂好吃的肉排，一個步驟都不能跳過，不過老闆說好吃的密碼，關鍵還是使用溫體豬肉，一疊一疊的肉排全是里肌肉片，每天半夜兩點肉商送來後，就立刻拍打醃製送進冷藏，經過一天入味後才會下鍋。
但是，計畫趕不及變化，沒想到學區重劃，像是老學校忠明國中，原本一個年級20多班，縮編到只剩下四個班，早餐業績一下子下滑百分之85，這個晴天霹靂殺得他差點趴倒在地，他只好死馬當活馬醫，靠著延長營業時間來挽救頹勢，後來他發現，肉排好吃外，還要有陣容堅強的外衣 ，那就是土司，於是他又在這塊白麵包上下功夫，他發現，一旦吐司從外圍開始變硬，加上會掉屑屑，就表示不新鮮，因此會立刻退貨，堅持「不新鮮的食材絕不進店裡」，甚至廠商的檢驗報告擺一邊，他自己把產品拿去送驗，夥伴們一個人就負責一個單，每一袋早餐送出前就蓋下自己的章，以示負責，層層把關 ，不被低價食材誘惑，正是這間30年老店 能在台中競爭激烈的肉蛋吐司市場裡，開出漂亮成績單的最大因素。
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