餅皮在油鍋裡炸的吱吱作響，老闆娘俐落的翻著，讓餅皮保持脆度。老闆娘 vs.客人：「你要什麼 半張。」剛煎好的蔥油餅，餅皮微微澎起，唰唰唰酥脆的聲音，很多人，就愛吃這個口感。
民眾葉先生：「有的蔥油餅放一段時間，都會軟軟油油的，他們的不會，那個脆度還是保持在，之前常來買，至少一個禮拜來買一次。」民眾黃小姐：「我是意外買到之後，就常常買這家了，我可能下午沒多久，又再來買一次，(一天來買兩次) 對啊。」
站在油鍋前的是一個清新臉孔的正妹，老闆娘年紀相當輕，是個9年級生，今年21歲就決定承接父親事業。蔥油餅老闆娘王小姐：「因為很熱啊，然後又比較油這樣，比較不習慣，後來就覺得其實也還好，還蠻好玩的，每天很多客人來買，就覺得蠻開心的。」不怕熱不怕油噴，每天下午都出來做生意，這家在台中北屯已經賣了30年的蔥油餅店，獨特的煎炸手法讓餅皮特別酥脆，現在由二代女兒接手延續老味道。蔥油餅老闆娘王小姐：「介於煎跟炸之間，這樣子吃起來餅裡面會比較鬆，然後會Q比較有嚼勁，半煎炸這樣，(半煎炸) 對 呵呵。」
另外這家水煎包店，每天才剛開攤，外面就大排長龍。民眾：「他們的餡料是有味道的，然後皮蠻脆的。」紮實飽滿的內餡，只賣韭菜跟高麗菜且一顆15塊，每天賣掉上千顆，旁邊的炸物也很夯。民眾劉先生：「算從小吃到大，之前有時候四五點來就沒了，(價格上你覺得怎麼樣)，也很親民。」
水煎包業者冉小姐：「接不上 中途到四點都接不上，(水煎包)根本都出不來，全部都給你掃空了。」這家水煎包賣了20年，每天到了下班下課時間，人就多到來不及賣，加上台中人愛吃的辣椒醬，用插入式加法，讓水煎包特別熱賣，在物價飆漲的時代，民眾用幾個銅板也能飽餐一頓。
（封面圖／東森新聞）
