很多台南人都很愛吃虱目魚，不過你知道嗎，五千年前的台南人愛吃什麼魚？中研院最新研究發現，從魚耳古分析，發現新石器時代的台南人愛吃的是黃魚。
臺南漁產豐富，但是臺南人愛吃什麼魚，好多人都是這個答案。台南民眾：「我最喜歡吃虱目魚，不管是魚肚，還是魚皮，煮的湯都很好吃，現在還是以虱目魚為主。」不管是煮粥還是煎虱目魚肚，虱目魚料理在台南可以說是相當豐富，不過你可能不知道，五千年前的新石器早期，臺南人愛吃的是這種魚。
將黃魚清理內臟後放進砂鍋中，加入薑蔥烹煮100秒，可是古時候台南人最愛，中研院透過魚耳石發現，黃魚占比約57%，一直到新石器晚期也是吃黃魚居多，不過到一千多年的鐵器文化，吃的魚變成海鯰占六成，最主要是地形變化有關。中研院生物多樣性中心助理研究員林千翔：「它那附近，(從靠海)變成是一個潟湖，或是一個內海地形，在內海這邊可以抓到，其實就是海鯰為主，我們是這樣子推測。」
林千翔表示，同一個地區的遺址，魚類的數量和多樣性都漸漸減少，這可不一定是因為過度捕撈所導致，很可能是因為捕撈技術更成熟，因為魚耳石愈來愈大顆，代表抓的魚是愈來愈大隻。中研院生物多樣性中心助理研究員林千翔：「那個魚變大之後，黃魚會往比較深的海水遷徙，我們抓得到這些大魚，就表示有辦法抓比較深的。」事實上，利用魚餌石的型態與變化可以回推魚種，還能推測先人吃魚的數量、大小，甚至魚耳石切開後，還可以分析魚的年齡以及捕獲的季節，還可以看出生長的速度，進而了解古時候先人捕魚吃魚的變遷，中研院這項研究也讓很多人驚奇，原來台南人以前愛吃的魚，跟現在還是有點不一樣。
（封面圖／東森新聞）
