隨著本土疫情穩定，旅行社也摩拳擦掌準備解封後車上飲食的行程，像是有旅行社和五星級飯店合作，推出移動式的五星餐廳，將廚房搬上列車現點現做，另外一家旅行社則是與台鐵六個不同餐廳合作，推出六款獨家便當搶攻人氣。
昏暗柔美的燈光，照映在餐桌上感受到濃濃的浪漫氛圍，搭配著別緻的餐椅布置，列車啟航，沿途美景搭上美食美酒，真是一大享受，旅行社與五星級飯店合作，以在地食材依照列車行經路線規劃菜單，打造全台唯一的移動五星餐廳。
旅行社旅遊品牌策略總經理游國珍：「我們終究是一個移動的過程，比方到宜蘭，我們就會選用蘇澳當地上來的新鮮海產，使用宜蘭的九孔。」
不過移動廚房不比地面，從酒水要裝幾分滿、上菜時序以及主廚料理過程都得搭配列車移動速度，業者經過5次測試才上線，確保在移動的列車上還能優雅的享用餐點。
旅行社旅遊品牌策略總經理游國珍：「第一次上去的時候，我們的廚師帶了10個爐子，但事實上有6個不能使用，因為它會挑爐，使用的杯盤或者是杯具，在火車上面什麼樣子最適合。」
空間上也和過去的鳴日號不同，一節備餐車廂，還有兩節的用餐車廂最多只能容納54人，走高檔路線，放遠目標鎖定的是開放邊境後的國外遊客，但在這之前3月先試營運，就是看好微解封後，隨之而來可能開放的車上飲食。
有專人導覽的郵輪式列車，列車走到哪也能吃到哪，旅行社和台鐵6間不同餐廳，獨家推出6款限定便當，有麻油雞腿排便當、鐵魯便當、野菜風味雞排等等。
旅行社公關：「列車上可以根據你買的行程，停留的一個段點，我們就會供應不同的一個便當的菜色。」
為即將迎來的微解封做準備，而台鐵自家銷售主力便當，也屢屢推新口味，像是慶祝與日本姊妹車站締結周年，就推出了三款特色便當，以美食搶攻人氣。
（封面圖／東森新聞）
