夏天是筍子的盛產季節，其中竹筍含有豐富的膳食纖維、熱量低，可以增加飽足感外，又能幫助消化、防便祕，是減重和預防大腸癌的好幫手，且不管是涼拌、煮湯都十分美味可口。但有不少民眾買竹筍回家處理時，切開時會發現部分筍的內部間隙有白色粉末，以為是髒東西就清洗掉，但這卻讓專家大嘆「可惜」，其中的原因也曝光了！
▼竹筍營養價值高，適合多種烹煮方式。（示意圖／翻攝自PIXABAY）
日本朝日電視台節目《新！生活好吃驚》曾提到，許多人買竹筍回家切開後，會發現內部間隙有著白色的不明粉末，大部分的人都會以為是髒東西，便直接沖洗掉，但專家直言：「這是竹筍的美味關鍵成分」。
▼切開竹筍內可見不明的白色粉末。（圖／翻攝自緯來日本台 臉書）
專家對此說明，其實竹筍裡的白色粉末是珍貴的「酪胺酸」，它是胺基酸的一種，也是竹筍甜味的來源。此外，酪胺酸更是眾多大腦神經傳導物質的重要原料，有助於減輕壓力、穩定心情和增加活力，因此千萬別沖洗掉了。
不少網友得知真相後都表示很驚訝，紛紛留言：「長知識了！」、「原來這是胺基酸，我下次不會洗掉了」、「原來不能洗掉」、「以前真的都沒注意」、「我也一直以為是髒東西」。
▼專家呼籲別將白色粉末洗掉。（圖／翻攝自緯來日本台 臉書）
而營養價值很高的竹筍，在食用時也有需要注意的地方，根據《良醫健康網》報導，患有腸道疾病的人需避免空腹食用，食用時要細嚼慢嚥，避免竹筍的粗纖維導致腸胃不適。此外，竹筍的含鉀量較高，腎功能不全的人切記要汆燙後再食用，且每餐不宜食用超過100公克。
▼竹筍內的白色粉末是珍貴的「酪胺酸」。（圖／翻攝自緯來日本台 臉書）
（封面圖／翻攝自PIXABAY）
