國際上，針對益生菌的研究論文達32000篇以上，多數學者認為，益生菌有助於增加保護力，因此益生菌的討論度在最近一年逐漸高漲，銷量也穩坐保健食品之冠。據觀察，每2個家庭中，就會有1個購買益生菌。其中，擁有上千網友好評、17萬人真實回購的「營養師輕食」，就在這樣的時期脫穎而出。
市面上的益生菌百百款，具有預防醫療10年經驗的江欣樺營養師，於2015年創立「營養師輕食」保健品牌，不但是品牌創辦人，更是產品研發人。致力於益生菌研究，獲獎無數，並樂於透過YouTube、Podcast傳遞正確的保健知識。
益生菌革命1.0 拒用球菌
過去台灣廠商，以添加「糞腸球菌」、「屎腸球菌」為主流，但這兩株菌有安全風險，因此在2019年食藥署宣布使用限制。江欣樺營養師表示，「其實業界都清楚，球菌的成本非常低，所以廠商才愛用，但真的對消費者有益嗎？我是一名營養師，又是研發人，當然不能愧對自己的專業。大多論文的研究是桿菌>球菌，所以我的產品也只使用桿菌。」
益生菌革命2.0 100%無添加
現在，幾乎每個家庭都會買益生菌，大多品牌卻喜歡加入甜味劑、氯化鉀、果汁粉等等的食品添加物，但這些成分我們真的需要嗎？（延伸閱讀：益生菌4大挑選守則）
江欣樺營養師說到，「當時我在工廠發現，怎麼庫房裡的添加物比原菌粉還多？作業人員說：『益生菌產品有九成以上是放添加物、一成才是放原菌粉』，後來才知道用添加物來稀釋原菌粉，是業界常態。所以我把沒用的通通去除，做出一款只有純粹好菌的益生菌產品。」
「300億機能益生菌」成份展開僅有玉米澱粉、果寡醣（益生質）、益生菌，於2020年獲得世界級A.A.無添加國際認證的最高榮譽「100%無添加」，而非普通的一星、二星。代表793項食品添加物都不能有，包括常見的氯化鉀、硬脂酸鎂，更不用說果汁粉、甜味劑等，只能有純粹的好菌。並且2021年再獲慈悅Clean Label雙潔淨標章，成為台灣第一擁有國內外潔淨認證的益生菌。
益生菌革命3.0 SYNPACK™保證菌數
2021年，「營養師輕食」使用SYNPACK™技術，是台灣第一強調「保證菌數」的益生菌，直到效期的最後一天，都有300億的菌數。此技術擁有台灣三項專利，從菌的培養、充填到包裝，採一段式生產，菌粉不離廠。才能掌握製菌的溫度、濕度、水分，有效提高活菌存活力。並且把原始菌數拉到2000億/2g以上，才能保證有效期2年內，菌數還有300億以上，而保證「300億」這個數字，則是台灣目前最頂端的技術。
現在大多消費者都知道益生菌不該有砂糖、甜味劑等等的添加物，因此「保證菌數」就是一場即刻啟動的「益生菌革命」。江欣樺營養師表示，「大多廠商宣稱的超高菌數，其實只是出廠時的菌數，經過物流配送、長時間存放，活菌還剩多少？若要解決此劣幣，就必須做出符合『保證菌數』的良幣，才能避免消費者吃到菌數不足的益生菌。」
教育先行，若沒有普及正確的保健知識，再好的產品，消費者也無法理解，只會不斷被不肖廠商的話術矇騙。在訪問江欣樺營養師前，筆者也看了「營養師輕食」的產品及文章頁面。與一般的購物網站不同，「營養師輕食」更強調的是傳遞正確的觀念。對此江欣樺營養師表示，「從倡導拒用球菌，到100%無添加，再到現在的保證菌數300億，每項都是當下時空的必然改革。這就是我的理念、我的益生菌革命。」
想了解更多營養知識，也可以收聽>>「阿江悄悄話」Podcast
（封面圖／營養師輕食提供）
