三色豆被許多網友視為最雷便當配菜，大多認為它「備菜敷衍」「口感不佳」，但美女營養師高敏敏前（1日）在臉書替它澄清，點出三色豆不僅方便備菜，營養價值也很高，除了能守護黏膜健康、增強保護力，更是常常盯著螢幕的3C族、辦公族的必備營養。
營養師高敏敏在臉書粉專表示，三色豆由紅蘿蔔、青豆仁、玉米組成，三者富含營養素，不會因冷凍而流失，紅蘿蔔富含維生素A、β胡蘿蔔素，能幫助守護黏膜健康、增強保護力；屬於澱粉類的青豆仁，有滿滿膳食纖維，建議便祕不順者可以跟精緻澱粉替換著吃；內含葉黃素、玉米黃素的玉米，是常常盯著螢幕的3C族、辦公族必備補充營養。
至於「冷凍三色豆會讓營養流失嗎？」高敏敏對此指出，急凍可以把營養素和抗氧化物鎖住，一樣能吃進三色豆的營養。三色豆也能讓煮飯變得更快速方便，不僅能豐富料理色彩，還可以讓心情變好。
▼高敏敏點出三色豆營養價值高，能增強保護力、改善排便，也是常盯螢幕的3C族的必備營養。（圖／營養師高敏敏授權提供）
她也提醒，三色豆優點不少，但僅有紅蘿蔔是蔬菜類，青豆仁、玉米都屬於澱粉類，如果當成配菜再加上主食，澱粉和熱量就會過多，體重也會上升，若是吃多就要跟飯量互相代換較好，只要適當攝取，三色豆營養絕對超乎你的想像。
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文章來源：最雷配菜「三色豆」身世曝光 美女營養師：營養超乎想像
由《鏡週刊》授權提供。
（封面圖／東森新聞）
