傳統市場挑肉高難度？ 內行人曝「神祕時間」買現宰肉

不少民眾剛踏入「廚師新手村」，想去傳統市場採買便宜的豬肉卻又遇到重重關卡，爬不起來去早市、攤販沒標價，其中最擔心的還是肉品不夠新鮮乾淨。許多熟門熟路的網友推薦賴床族想買到安心的豬肉有撇步，而並非天天宰殺的牛肉，也要挑對日子才能買到最新鮮的。

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現代人工作時間不穩定，想去傳統市場的早市也不見得能爬起來，又擔心去黃昏市場買到的豬肉是凌晨宰殺的，已經放了一整天而失去新鮮度。但有PTT網友指出可以先確認「攤販與屠宰場的配合時間」，很多黃昏市場配合上班族作息，已經開發「日間屠宰線」，有的屠宰場也會配合下午時間才宰豬，雖然價格可能較早市的稍貴，但「新鮮度跟早市差不多」。

不過就算去早市，網友也建議「越早去越好」。家中經營豬肉攤販的網友透露，早市的肉都是前晚10點左右宰殺，隔天凌晨3點許開始分送到各地市場，因此建議「最好天還沒亮就去，尤其是夏天」「挑生意好的攤商買，流動率較高」，尤其網友還點出「婆婆媽媽很愛用手去翻肉」，也是最好早點去早市的關鍵原因。

若對於傳統市場的肉品乾淨度、新鮮度仍不安心，網友認為「可挑選有冷藏櫃、冰櫃的攤販」購買，而且不少老手們要新手放心：「溫體肉若現煮，就不用太擔心攤位衛生」，還提醒：「有些超市只是表面衛生」「外食都敢吃了，豬肉攤的肉不敢買？」但不論購入或食用肉品的通路為何，還是要注意衛生與新鮮。

初踏入傳統市場，很多人也擔心「沒有標價」「攤販不知該如何挑起」等問題。網友建議「沒標價就問，問久了也會知道價格」，而剛開始挑戰傳統市場的人，跟著婆婆媽媽排隊的那一攤就對了。網友還分享，雞肉、豬肉都是每天現殺，但牛肉只有禮拜二、五、六與日這4天有宰殺，因此「想買新鮮牛肉就挑這幾天」。

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文章來源：傳統市場挑肉高難度？　內行人曝「神祕時間」買現宰肉

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（封面示意圖 / 翻攝自Photo-AC）