​水族箱搬進火鍋店！現撈現煮「還現熬」

這幾年，食安風波不斷，火鍋店業者為了證明食材新鮮，砸重本買水族箱放在店裡面，每天運來的新鮮海鮮，包括龍蝦、帝王蟹，甚至還有石斑魚全都放在水族箱裡，顧客直接看得見，雖然電費成本，因此多兩成，但是業績也順勢成長，同時挽回顧客信心。

漁網在水中，捕捉新鮮龍蝦，撈起瞬間，聞得到鮮味，一旁還有帝王蟹，鮑魚、馬祖淡菜以及北寄貝，當時業者砸下60萬成本，買水族箱，每天送來的新鮮海產，顧客看得見，但一開始有些人看不太習慣。火鍋店店經理薛皓祖：「一開始的時候，大家以為是水族館，然後後來發現是火鍋店，開始就有越來越多人。」

新鮮龍蝦和鮑魚等海鮮，隨著煮開的湯，發出啵啵聲，香味撲鼻，因為昆布干貝湯頭也經過8小時費工熬煮。同樣主打安心食材，不過水族箱中除了螃蟹就只有石斑魚，而且因為石斑魚刺少肉Q，但屬於海水魚，業者得以海水養殖，確保魚肉新鮮，而經驗全承襲父親。火鍋店老闆徐慶華：「我的父親是船員，所以我多多少少對這些魚還有海鮮類，我都有一些常識。」

石斑魚經過處理，丟入鍋中和其他海鮮以及蔬菜融為鮮美甜味，除此之外，火鍋料全吃完，這道粥更吸附精華。走過食安風波，民眾心中的疑慮難消除，業者出招祭出現撈現煮，雖然電費成本 多兩成，但業績也順勢成長。

 

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