●（圖／翻攝自網路）
香蕉的營養含量非常豐富，因此受到許多人的喜愛，但是最近網路竟然瘋傳「香蕉頭尾綠色易致癌」的流言，表示「香蕉
催熟」有可能會致癌，這是真的假的？
根據行政院農業委員會表示，市面上販售的香蕉都會經過低溫催熟處理，並在冷藏庫中放置約5到7天，溫度控制在14到20度，在催熟過程中還會放入少量液態酒精或電石，使其產生微量乙烯，促使香蕉果皮逐漸由綠轉黃，而且乙烯是果實的自然產物，之後便會自然揮發，並不會殘留在香蕉體內。另外，大陸香蕉產業技術體系首席科學家、海南省香蕉協會秘書長張錫炎表示「使用乙烯催熟是香蕉生產過程中不可缺少的一個環節，是安全和科學的，世界上這麼做已經有100多年歷史了」，所以說，乙烯在賣給消費者之前早已完全揮發，對身體並無影響，但若有疑慮，在食用前可以用清水沖洗便可安心食用。
