蛋殼長斑是細菌感染？農委會：賣勾黑白說！

(圖/截取自百度)

蛋殼長斑到底可不可以吃？近日網路謠傳「雞蛋殼上長斑的雞蛋最好不要吃，因為這種長斑點的雞蛋，很可能是因為感染了細菌」，農委會表示，此消息並不正確，因為蛋殼黏膜、蛋殼膜都可保護雞蛋不受病原菌感染，除非是有人為的因素造成蛋殼裂損，讓雞蛋受到感染。

至於蛋殼出現厚薄、顏色、斑點等異常情況，其實是與雞隻的營養、環境等因素有關，基本上不至於影響雞蛋品質，更不能因此判定雞蛋感染了沙門氏菌。蛋殼斑點顏色會因雞的品種而不同，雞蛋產生時，正常而言產道是無菌的，所以蛋黃、蛋白或蛋殼表面也應該是無菌；受到污染的蛋，在流入市場前就已先被業者先剔除了。

民眾買的蛋大多屬於未受精的蛋，不是種雞場所生產的種蛋，因此不會有死胚蛋或是看到血管的臭雞蛋的情況發生，市面上的黏殼蛋、發霉蛋等，大都是購買後，儲存不當或過久，才會造成蛋品變質發臭、發霉。

國內外確實發生過沙門氏菌引起的雞蛋食物中毒的案例，但大都不是雞蛋本身的問題，而是因飼養管理或加工保存不當所引起的，單純由蛋殼斑點判定並不可行。

 

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