獨／路易莎登咖啡龍頭 成功關鍵竟是一塊蛋糕

路易莎咖啡逆襲，2019年分店數正式超越星巴克，其實路易莎從剛開始只有一家五坪大的小店開始，但成功的關鍵竟然在「一塊蛋糕」，來看獨家專訪。

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▼路易莎咖啡2019年分店數正式超越星巴克。（圖／東森新聞）

分析咖啡風味，眼前正在「杯測」的是路易莎咖啡創辦人，67年次的黃銘賢，如今擁有近五百家分家的背後，當年從一家五坪小店開始打拼。

董事長黃銘賢：「我那時候被超商咖啡剛出來的時候，可以活下去的方法就是賣吃的，因為台灣人愛吃早餐嘛，所以我那時候就測測看用炸卡啦雞腿堡，賣得很好，忽然有一天一個客人跑來跟我講說，老闆我到咖啡館，就是不想身上有油煙，因為我等一下要去開會，那我以後不要來了，我心裡忽然發現，我這麼熱愛咖啡，為什麼我要為了，一個卡啦雞腿堡，而失去一杯拿鐵。」

餐點才變成輕食料理，結果卻被貼上「早餐店」標籤，又讓他無法接受。

董事長黃銘賢：「我到了我到了，路易莎早餐店，我就站在他旁邊，我快暈倒了，為什麼我會是早餐店呢，我明明是這麼熱愛咖啡的，我後來就想一想，為什麼別人叫做咖啡店，喔原來他其實有賣蛋糕。」

▼路易莎咖啡創辦人，67年次的黃銘賢。（圖／東森新聞）

「一塊蛋糕」開啟路易莎被定位為咖啡店之路，開始砸錢做中央工廠，而後又遇到牛奶風暴，乾脆直接與酪農合作。

董事長黃銘賢：「一杯拿鐵牛奶的比例這麼高，那我那麼努力地在學習咖啡，可是我好像沒有花那麼多時間在學習牛奶過，所以從當下告訴我自己，我一定要去跑台灣的牧場。」

就像頭都洗了一半，只許完成 ，只想成功，但錢越砸越多。

主播韓佩穎：「曾經半夜驚醒是什麼樣的狀況，你擔心過什麼？」

董事長黃銘賢：「就是只要倒掉一批鮮奶，就一百萬虧太大了，虧太大了，又失去承諾，所以我當下想到一個好方法，我自己來配奶延長保存期限。」

▼黃銘賢靠著一塊蛋糕，成功登上台灣咖啡店的龍頭寶座。（圖／東森新聞）

儘管分店數超越星巴克，泰國也已經有三家路易莎年營收還是由星巴克稱霸，不過黃銘賢期許，2020年將公開發行，年底興櫃後年掛牌，誰想得到這名曾在星巴克工作的打工仔，今年打敗星巴克，登上台灣咖啡店的龍頭寶座。

（封面圖／東森新聞）