隨時能嚐到家中菜餚香 手路菜私廚這味不能少

一碗乾拌麵再加進一大匙豆豉辣油拌勻，嗆辣香立刻飄出，讓人口水直流，簡單的乾拌麵溫暖許多人的胃。老媽拌麵的創辦人，因為小時候愛吃長輩炒的豆豉辣油來拌飯、拌麵，靈機一動將小時候的味道加入乾拌麵中，重現懷舊古早味。

▼（圖／東森新聞）

採用屏東客家豆豉，加入美人椒與朝天椒拌炒，重現記憶中的口味。微辣而不死鹹，伴著濃濃的豆豉香氣。除了拌麵，還能拿來做菜、沾水餃，甚麼都百搭。

▼（圖／東森新聞）

　「用豆豉辣油做什麼菜都可以。」大劉姐是懷舊私廚餐廳「食憶bySui」的主廚之一，對這款豆豉辣油讚譽有加。「讓客人吃到更道地的家鄉味。」她笑說以後客人來餐廳，會更有回家吃長輩煮的飯的感覺。

　乾拌麵在台灣算是一級戰區。包括阿舍乾麵、曾拌麵都已經成為知名品牌．也是老媽拌麵的勁敵。「所以我們要研發更多具特色的料理或醬料，打開市場，持續我們的競爭力。」面對源源不絕的挑戰，高華一表示，老媽拌麵的策略，就是做出更多老饕們愛吃的產品，讓自己持續維持乾拌麵霸主的地位。