大部分的攤商都主打使用「美國安格斯黑牛」，光是在士林夜市裡，同一條上就有四家骰子牛品牌，甚至同一品牌「火焰骰子牛」在士林夜市就擺了9個攤位，競爭激烈。
上頭用噴火槍烈火炙烤，底下輔以小火慢烘，士林夜市骰子牛攤子，下午才剛推出來準備就緒，立刻就有觀光客按著導覽書找上門。
韓國觀光客：「韓國網路上有介紹，骰子牛好吃，所以年輕人知道這個。」韓國觀光客：「起司跟牛肉很搭配。」
▼大部分的骰子牛攤商都主打使用「美國安格斯黑牛」。（圖／東森新聞）
不只外國觀光客慕名而來，這種切的小小一塊的骰子牛有多夯，光是士林夜市裡大南路，接近大東路的交叉口就有四家不同品牌的骰子牛，街口第一家跟第二家還只距離短短15公尺，接著再走幾步路，又是另一個品牌。
而被民眾點名，兩份就要價600塊的火焰骰子牛，光在士林夜市就有9家攤位。競爭激烈，其他獨立品牌，只能做出區隔站穩腳步。
▼兩份就要價600塊的火焰骰子牛，光在士林夜市就有9家攤位。（圖／東森新聞）
骰子牛業者柯先生：「安格斯黑牛的話，相當於是美國的和牛，也是最頂級的牛肉，它的部位採用牛肋條，因為它有咬感，它有它的咬感，你假如說像其他部位，比方說牛肩肉的話就比較細嫩一點，就比較不適合燒烤。」
不只這攤其他不同品牌也都主打安格斯黑牛，符合產地標示規定，雖然兩年多前一度傳出士林夜市骰子牛，被驗出豬肉、羊肉成分，但經過北市衛生局抽驗，骰子牛都只有牛肉成分 ，不是組合牛，攤子上也不用特別標示。
民眾：「很小塊就很容易入口，然後本身喜歡吃牛肉。」
牛肉切成一塊一塊，可以邊走邊吃，肉質口味又能讓消費者接受，難怪骰子牛成了夜市裡常見的固定小吃。
（封面圖／東森新聞）
