天氣漸漸熱了，傳統上總認為秋天才是吃螃蟹的季節，但其實春天才是吃「蟳」最好的時候，因為過了冬天紅蟳會出來覓食準備繁殖，所以春夏正是最肥美的季節，在未交配前雌蟹就是「處女蟳」，諺語上還有「春蟳冬毛蟹」的說法，春夏時的處女蟳，肉質鮮甜細緻，只要清蒸就可以品嚐到最原始的美味。
