台灣有許多人喜歡日式料理，其中壽司跟生魚片更讓大眾為之瘋狂，但在享受生鮮美味的同時，我們也正在把危機吃下肚。根據《福建電視台》報導，福建省有一位林姓男子高燒10天不退，並伴有咳嗽、咳痰的症狀，最終到醫院就診，被診斷為染上中華肝吸蟲感染症。
福建省一位林姓男子持續發燒，並有咳嗽、咳痰症狀，由於多日沒有好轉，就醫後照Ｘ光發現，肝內爬滿「蠕動的寄生蟲」，而男子也透露，自己平時愛吃生魚片、淡水魚蝦等，以為只要蘸芥末就能將寄生蟲殺死，這習慣維持了3年。醫生表示，他罹患了中華肝吸蟲感染症，其致病源是中華肝吸蟲（Clonorchis sinensis），能在體內存活很久，嚴重的話甚至會引發癌症。
▼品嘗生食，應該要注意食物是否來源正規、是否經過嚴格檢驗檢疫的認定。（圖／Pixabay）
中華肝吸蟲感染症，其致病源是中華肝吸蟲（Clonorchis sinensis），主要因為食入生的、未煮熟或保存不當的乾燥、煙燻或塩漬的淡水魚，這種寄生蟲可能在人體存活很多年（20-25年），症狀輕微者會腹部不適、下痢等，情況嚴重者可能會致命，有很多研究顯示中華肝吸蟲感染症與膽管癌有關。
除了中華肝吸蟲，生魚片主要還有兩種寄生蟲，海獸胃腺蟲（Anisakis）是一種蛔蟲，會引起海獸胃線蟲症（anisakiasis）；廣節裂頭絛蟲（Diphyllobothrium）是一種絛蟲，會引起裂頭絛蟲症（diphyllobothriasis）。
為了防止攝入寄生蟲， 國際食品法典規範生食用水產為殺死寄生蟲須以攝氏零下20度7日，或是攝氏零下35度20小時，但最直接有效的手段就是避免生吃，倘若想要追求生鮮飲食帶來的美味，應該要注意食物是否來源正規、是否經過嚴格檢驗檢疫的認定，切不可大意。
（封面示意圖／Pixabay）
