不少人喜歡吃生魚片握壽司，不只可以在日式料理店享用，也有連鎖店可供外帶，但其實壽司可能對人體有害，外國網站《Health & Human Research》歸納出8點吃生魚片握壽司對人體帶來的風險，尤其建議孕婦不要食用。
▼生魚片握壽司其實對人體健康有風險。（示意圖／翻攝自Pixabay）
文章中指出，第1點，由於壽司是用米飯、米醋混合糖製作的，因此含糖量很高，米飯本身會導致血糖上升，加入糖後又沾醬油食用，其實不太健康。此外，許多人吃生魚片握壽司時會搭配芥末，但多數芥末會添加含有致癌物質的黃色5號色素。另外，生魚片中可能含有工業汙染物「汞」，鮪魚、鱸魚、龍蝦將汞吃下肚後，人類跟著攝取到這種化學物質。因此文章中建議孕婦不要吃生魚片，因為除了汞之外，生魚片還可能有「李斯特菌」，會導致免疫系統受損，特別是孕婦和幼兒，症狀包括頭痛、頸部僵硬、意識模糊、抽搐，孕婦嚴重還會流產。
▼孕婦吃生魚片，恐有流產危機。（示意圖／翻攝自Pixabay）
第4點，生魚片在生產過程中，若有人上完廁所後沒洗手，會讓食物帶上沙門氏菌，人們若吃下肚會造成腸胃炎，不過食物若經過烹煮，就可以消滅沙門氏菌。第5點，吃生魚片也可能會「鯖魚中毒」，若魚類在運送過程中沒有保持足夠的低溫冷藏，便會開始腐敗，進而釋放出組織胺，造成人類頭暈、潮紅，嚴重還會引起過敏反應。再來，因為人們不斷汙染海洋，導致海洋生物吃下氯聯苯和殺蟲劑等毒物，人們吃下生魚片，等於將這些毒素吃下肚。
▼吃生魚片有食物中毒的風險。（示意圖／翻攝自Pixabay）
第7點，因為生魚片沒有經過烹煮，因此可能會有寄生蟲，像是絛蟲的幼蟲，被吃下後，他們會從魚類「搬家」到人體。最後，除了絛蟲外，還有一種寄生蟲叫安尼線蟲，牠們會附著在宿主的腸子裡，讓卵跟著糞便排泄出來，卵被蝦蟹吃掉後，幼蟲便以蝦蟹為宿主，待蝦蟹被其他魚類吃掉，牠們跟著搬家，最後被人吃下肚，會造成嘔吐、腹瀉等症狀。因此，雖然壽司非常美味，但有許多食物中毒的風險，因此建議孕婦、幼童或免疫系統不佳的人別吃壽司，否則會對身體造成長期或致命的傷害。
（封面，示意圖／翻攝自Pixabay）
