知名名店鼎泰豐，在國內外都有不少饕客支持。不過最近卻有民眾發現, 相當受歡迎的蝦仁炒飯, 以及蝦仁麵等餐點, 原來用的是「劍蝦」，現卻悄悄全面以較便宜的白蝦或沙蝦來代替，不但滋味變了，還有如變相漲價。對此，鼎泰豐坦承用其它蝦種代替，原因是劍蝦供應量不足不得不如此。
大火快炒，香噴噴的蝦仁炒飯是不少饕客到鼎泰豐，除了小籠包之外，也會點的熱門品項。
▼（圖／東森新聞）
連遠道而來的觀光客也常指名享用，鼎泰豐餐點中用的蝦，過去是價位較高的劍蝦，但根據平面媒體報導，有消費者爆料，現在以白蝦或沙蝦來代替，不但鮮甜彈牙不如野生的劍蝦，成本也比較便宜，抨擊走味又變相漲價，尤其去年六月，鼎泰豐才剛調高了價格。
店員（2018年7月）：「菜色，就是價錢，我們會挑比較好的品質，所以部分的話有做調整。」
當時比較高品質的說法，如今聽來格外諷刺，對此泰鼎豐表示，過去店內餐點確實只用劍蝦，全台分店一年用掉2百多公噸，剝成蝦仁也有90多公噸，但2016年起就開始供貨不足，去年2018年能拿到的貨量僅約60公噸左右，去年初就有用其他蝦種替換，到了11月份過後根本拿不到劍蝦，才全面改用沙蝦和白蝦。
▼（圖／東森新聞）
鼎泰豐還解釋，野生劍蝦愈來愈難取得的原因與海洋資源枯竭有關，但事前未告知加上成本有差，只怕支持的老饕心裡也打了折扣。
（封面圖／東森新聞）
