連日大雨造成南臺灣重創,農損相當嚴重,現在就連養蚵人家都笑不出來,因為雨下太多蚵仔都死光光,但是損失還難以估計,賣蚵仔麵線的老闆就說,這5天內叫貨從130元漲到160元,而雞隻損失155萬隻,恐怕正是下一波會漲價的食材。
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蚵仔麵線老闆趙瑞琦:「聽說一般的菜市場,都還漲到2百塊,也是要自行吸收,就是要忍痛,不能客人來吃你的東西,你將他的食材減少,客人會不開心。」
像是蚵仔麵線,一碗放入5顆蚵仔,蚵仔煎比較多,要用上10幾顆,一旦漲價成本兇,老闆也怕叫來的貨不夠新鮮。
蚵仔麵線老闆趙瑞琦:「因為新鮮的,牠大理石紋路比較明顯,而且是黑尾白色的肚子。」
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黑頭白肚線條分明,才是最新鮮,但由於現在各縣市蚵損還在估計,漲不漲都還要觀察,但是雞肉恐怕是漲定了,根據農委會統計,雞損失155萬隻,金額高達1億2千450萬元,嘉義更是重災區,雞農可以申請救助,像是蛋雞一隻35元,肉雞一隻20元,甚至豬也死得相當多,國人會改吃雞肉代替,再過個幾天恐怕就會漲聲響起。
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今年的蚵仔因為天氣變熱的關係,產地業者說,比起去年和前年數量少了大約兩成,也因此量少價高,往年產地一斤大約120元到130元,但去年卻維持在一斤140元,加上氣溫飆高,外海的海水鹽分高,對於產量衝擊更大,不少餐廳業者進貨成本也受到影響。
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用餐時間來一份蚵仔煎,放上一些蚵仔打個蛋,最後灑上青菜淋上粉漿,蚵仔煎大約10顆蚵仔,多或少業者都必須斤斤計較,因為最近天氣熱,蚵仔產量變少,價格變貴,再來一盤蚵仔炒麵,大火拌炒味道香噴噴,蚵仔數量超過10顆。
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店家說,要吃得到蚵仔鮮甜,煮湯最能嚐得到美味,一大碗蚵仔湯,客人究竟能夠吃得到幾顆。
餐廳業者:「哇!滿滿的蚵仔 23顆。」
蚵仔能夠做的美食多,轉個鏡頭來看蚵仔產地。婦人忙著剝開蚵仔,說是跑個廁所都少弄了好多顆,實在是因為今年價格不如去年和前年,蚵價價高,來問產地最知道。
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養蚵業者姚秋月:「整體的產量變少,少兩成。」
原來,天氣熱對於外海收成影響最大,就是因為海水鹽分高,蚵仔數量就會跟著變少。
養蚵業者姚秋月:「今年的價格比較高,往年在這夏天的價格,一斤差不多120到130元左右,今年都維持一斤140元。」
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養蚵業者說,儘管數量變少,但整體而言蚵仔大小還滿平均的,不會因此變得不肥美,天氣飆高竟然影響蚵仔產量,也難怪業者說真的是要靠天吃飯。