吳寶春麵包店在八月的時候撤出誠品松菸店，這回選擇在信義區再開台北旗艦店，但和其他店面不同，吳寶春把這裡的廚房和外場打通，能看到麵包製作過程，還有座位區讓顧客體驗烤吐司，這些都是吳寶春多年來從國外吸取過來的經驗，複製改良帶進台灣，讓大家對烘焙麵包店有新的體驗。
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▼（圖／東森新聞）
麵包師傅吳寶春：「出國考察看到，然後我們覺得這樣的體驗，應該我們的消費者，應該會覺得滿新鮮的。」
融化的起司輕輕一刮，淋在剛烤好的吐司上，味覺視覺都兼顧到，這次吳寶春在台北開的旗艦店很不一樣。
麵包師傅吳寶春：「台北這邊算是烘焙的一個滿前衛的一個都市，那我的想法是覺得說，那如果說我們做一個不一樣的型態的一個嘗試，讓我們顧客有不同的體驗。」
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不同於傳統麵包店，多了座位區，可以自己動手烤麵包，坐下來慢慢品嘗，為了拉近和消費者距離，也把廚房和外場整個打通，能觀賞麵包的烘焙過程。
麵包師傅吳寶春：「希望讓顧客們，當他吃到好的麵包的時候，如果說給我們師傅一個微笑或是一個讚，那我覺得對他們是一種肯定，那不然其實在做麵包，師傅是很辛苦的。」
在麵包口味上下足功夫，過去吳寶春除了和團隊持續研發，現在更想讓台灣烘焙能跟國際接軌。
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麵包師傅吳寶春：「我第一次出國去日本，然後吃到那個好吃的法國麵包，會回甘的法國麵包，那我覺得對我來講是很珍貴的，所以我也很希望，我們師傅未來他們出去，也可以對他們有所啟發，那我覺得這樣就值得了。」
就像自己當初因為麵包打開視野，不只傳承經驗，提升職人精神，也擔任台灣與國際間的橋梁，讓台灣民眾對烘焙能有更新穎的體驗。
（封面圖／東森新聞）
