大陸民眾超愛吃澳洲小龍蝦，油香鹹辣重口味，水煮也可以，2016年就嗑出相當於新台幣6600億元的產值，但很多人可能不知道，有很多養殖業者就是從台灣出走的，再加上這三個月遇到繁殖季，沒蝦好賣，是小龍蝦大缺貨的真正原因。
▼（圖／東森新聞）
活跳跳的澳洲小龍蝦在水缸裡悠游，淡水養殖的小龍蝦適合水煮、清蒸或炒辣，都吃得到蝦肉的鮮甜美味，但蝦殼相當堅硬，可別異想天開用牙咬，牙齒會斷掉，除了拿剪刀等工具剪開，其實用手剝就可以，但有個小技巧必須知道。
小龍蝦餐廳業者林倫：「往身體裡面內壓一下，就聽到啪啪啪的聲音，蝦殼本來那麼硬，會變得比較沒那麼硬，那就很好剝了。」
看老闆輕輕鬆鬆就能剝開，但對消費者來說還是得用點巧勁才行，因為口感Q彈不輸泰國蝦，再加上油香鹹辣的重口味，大陸民眾超愛吃，光是2016年就嗑出6600億元新台幣產值，不過在台灣想吃到就不太容易了。
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屏東小龍蝦養殖業者：「政府的關心，他說會破壞生態，3、4年前政府禁養令出來，大家都到大陸去養，出走了7、8成左右。」
澳洲小龍蝦在屏東的養殖場就有40多家供應全台餐廳，大約是在2012年業者大量引進養殖，3年後景氣達到最高峰，卻在這時遭到政府禁養，雖然隔年就解禁，但8成業者看好大陸市場，紛紛出走。
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小龍蝦餐廳業者林倫：「因為這幾個月都是蝦農的蝦苗養殖季，所以成蝦的部分少之又少。」
國內產量自然大幅減少，價錢也有所波動，跟以前大約差了1.6倍以上，現在小龍蝦的價錢其實跟泰國蝦相差不遠，最近又剛好遇到繁殖季，要等到3個月後蝦長大才會放出來賣，愛吃的饕客們得耐心等待了。
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