東森財經新聞

快訊

加入東森新聞官方LINE，一手掌握最夯話題！

同塊牛排顏色有紅有褐專家：肌紅蛋白作祟

2018-04-16

21:37

東森新聞

民眾到美式賣場買整塊牛排，發現有些地方變呈灰褐色，以為是牛排壞了，但其實牛肉顏色取決於「肌紅蛋白」，如果缺氧會呈現深色；氧化會呈現紅色；如果接觸水分子以後變性，會呈現褐色，都屬於正常現象。

#牛排

更多

供愛心餐老闆「拒收代用餐券」店家曝原因網狂讚

牛排新吃法！孫東寶與貴族世家麻辣牛排新登場！

「沾美西餐廳」又調漲！ 12月起中午自助餐貴100元

廣告 / 請繼續往下閱讀

往下看更多

今日排行榜

牛排美式肌紅蛋白氧化水分子

廣告 / 請繼續往下閱讀

東森新聞 51 頻道 24 小時線上直播｜Taiwan EBC 24h live news

東森新聞 51 頻道 24 小時線上直播｜Taiwan EBC 24h live news

東森新聞 51 頻道 24 小時線上直播｜Taiwan EBC 24h live news

台灣金牌啦！！！！4:0完封日本中華隊12強奪金破台灣記錄終止日本國際賽27連勝

台灣金牌啦！！！！4:0完封日本中華隊12強奪金破台灣記錄終止日本國際賽27連勝

新／桃園加油站火煙狂竄！車燒成廢鐵現場慘況曝

MSCI爆量甩尾台股收漲44點 23000點曇花一現

郭國文喊話辜仲諒加碼「獎金1億」炎上整晚鬆口道歉