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「舒肥法」長時間低溫熟成肉品鎖住鮮嫩肉質

2018-03-29

20:30

東森新聞

到底什麼是舒肥法呢？其實就是把肉類放到恆溫的水中隔水加熱，讓肉類低溫熟成同時也能保持肉質軟嫩，缺點就是得花上好幾個小時不過舒肥過後的肉品，只要稍微烹調就相當新鮮美味，健康飲食概念盛行也讓舒肥法烹調越來越普及。

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